Présentation

Ces journées consacrées à l'analyse des « objets et contenus » des réglementations de métier se proposent de considérer toutes les sortes de règles qui encadrent les activités professionnelles, qu'il s'agisse de coutumes, de règles éparses prises à des moments différents, ou de statuts de métier. Dans ce dernier cas, le règlement sera considéré en tant qu'ensemble, dans une approche résolument dynamique et comparative. Si, à juste titre, certains articles sont souvent isolés pour rendre compte de tel ou tel aspect de la norme, nous proposons, au cours de ces troisièmes journées de chercher à envisager chaque norme comme un tout qui, certes, n'est pas figé et peut résulter de révisions multiples lui donnant un caractère quelque peu hétérogène, mais n'en demeure pas moins souvent unifié, pour les contemporains, sous une référence unique. La réglementation des métiers sera donc envisagée sous toutes ses formes (écrites et non écrites) notamment par le croisement de différentes sources afin d'en comparer et d'en singulariser autant que possible les objets et contenus, à un moment, en un lieu ou pour un métier ou un ensemble de métiers donnés. C'est, en effet, par l'analyse des contenus que nous entendons chercher à saisir les finalités effectives de la réglementation, et mieux appréhender, au-delà des buts revendiqués dans les préambules de certains textes, les visées sous-jacentes ou implicites de ces normes.

Programme

Jeudi 14 Novembre 2019

(Salle C104)

09h30 : Accueil des participants

10h00 : Introduction générale

Les objets variés des réglementations

Président/discutant : Matthieu Scherman - Paris-Est Marne-la-Vallée, ACP

10h20 : De celui, de celle ou de ceux procédans dudit mestier. De l'usage de la dyade dans les réglementations : les miracles d'une encre sympathique (Amiens, XIVe-XVIe s.)
Julie Pilorget - Paris-Sorbonne

La réglementation des métiers à Lisbonne au XIVe siècle : quelques réflexions
Amelia Andrade - Nova Université de Lisbonne, IEM

Les statuts de métiers à Toulouse au Moyen Âge, d'une réglementation des produits à une réglementation des producteurs ?
Camille Fabre - Paris-Sorbonne

Les objets de réglementation au Portugal aux XIVe et XVe siècles : la comparaison entre différents métiers ou groupes de métiers
Arnaldo melo - Minho, Braga, Lab2Pt

13h00 : Déjeuner

Réglementer les métiers de bouche

Président/discutant : Fabien Faugeron - Paris-Sorbonne

14h00 : Réglementer pour protéger : les normes d'encadrement des professions de bouche toulousaines (mi XIIe-début XVIe siècle)
Clémentine Stunault - Toulouse Jean-Jaurès, FRAMESPA

Che fornai e Farinotti siano in avenire più obedienti agli ordini. Corporations alimentaires et pani cation à Gênes au XVIIe siècle
Sofia Gullino - Padoue

Fromagers, laitiers, revendeurs, colporteurs et paysans : complexité et évolution d'un secteur bondé (Vicence, XVe-XVIe siècles)
Luca Clerici - Padoue

Indécision des produits et institution du métier. Le conflit des eaux-de-vie à Paris, 1620-1776
Mathieu Marraud - CNRS, CRH

17h00 : Fin de la 1ère journée

Vendredi 15 Novembre 2019

(Salle C06)

9h15 : Accueil

Réglementer les métiers du cuir

Président/discutant : Nicolas Lyon-Caen - CNRS, IHMC

9h30 : Du cuir, des métiers et un conseil de ville : discuter et imposer la norme du travail et du commerce d'un matériau à Nuremberg (XIVe siècle-1535)
Corentin Hamet haMet - EHESS

L'évolution des contenus de la réglementation des métiers du cuir au Portugal (XIVe-XVIe siècles)
Joana Sequeira - Porto, CITCEM

Réglementer les métiers des métaux/qualité et application de la norme

11h00 : Idéal réglementaire et dynamiques de différentiation au sein des corporations d'orfèvres
Vincent Demont - Paris-Nanterre, IDHES

Application de la réglementation pour la fabrication des armures : une lecture matérielle
Emilie Berard - Cergy-Pontoise, Metropolitan Museum of Art
Catherine Verna - Paris 8, HISPOSS/ArScAn
PhiliPPe Dillmann - LAPA LMC IRAMAT et NIMBE CEA/CNRS
Enrique Vega - LAPA LMC IRAMAT et NIMBE CEA/CNRS
Valérie Toureille - Cergy-Pontoise, AGORA

Règlements et pratiques d'ateliers chez les travailleurs des métaux non ferreux de la Flandre au Royaume de France du XIIIe au XVIe siècle
Lise Saussus – FNRS
Nicolas Thomas - INRAP, LaMOP

13h00 : Déjeuner

Contrôler / Réglementer

Présidente/discutante : Corine Maitte - UPEM-ACP

14h00 : Métiers, règlements, prix et salaires, expertises et garants (Funchal, Madeira, 1470-1500)
Luis Miguel Duart - Porto, CITCEM

La réglementation des métiers de santé à Paris et à Londres (1360-1560) : encadrer et contrôler le droit d'exercer
Hélène Leuwers - Paris-Nanterre, CHISCO

Market control and economic transition in the southwestern Iberia (12th-13th centuries)
Hermengildo Fernandes - Lisbonne, CH

De quoi traitent les règlements des maçons et comment en contrôle-t-on l'application ? (Paris, XIIIe-XVIIIe siècle)
Robert Carvais - CNRS, CTAD

16h30 : Discussion générale