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La désalcoolisation du vin : enjeux juridiques, économiques, techniques, sanitaires et sensoriels
vendredi18novembre2022
14:0017:30

Journée d'étude

La désalcoolisation du vin : enjeux juridiques, économiques, techniques, sanitaires et sensoriels


Programme

 

14h00 Présentation de la journée
Sébastien Clément, Directeur des Editions Les Etudes Hospitalières (LEH)
et Ronan Raffray, Professeur de droit privé, Directeur du Master Droit de la vigne et du vin

14h15 : Une autre voie ? Le statut juridique de la piquette
Caroline Lecorguillier, IEP Lyon, Master 2 droit de la vigne et du vin de l'Université de Bordeaux, chargée d'affaires publiques, Rémy Cointreau

14h45 : Désalcoolisation du droit du vin : rupture ou continuité ?
Ronan Raffray, Professeur à l'Université de Bordeaux, Directeur du Master en droit de la vigne et du vin

15h15 : Les NoLo ou l'improbable révolution des spiritueux. Avec ou sans modération ?
Gabrielle Rochdi, Maître de conférences HDR à l'Université de Poitiers, Codirectrice du Master droit gestion et commerce des spiritueux, Directrice Licence professionnelle Droit et commerce des vins et spiritueux

15h35 : Le vin sans alcool est-il encore du vin ?
Sylvaine Castellano, professeur de stratégie, Directrice de la recherche, EM Normandie
Insaf Khelladi, Professeur Associé en Marketing, EMLV

 

16h15 : Table ronde de professionnels - Enjeux économiques, techniques, sanitaires et sensoriels de la désalcoolisation du vin

Animée par Gilles de Revel, Professeur d'œnologie, Institut des sciences de la vigne et du vin, Université de Bordeaux

Professionnels confirmés :
Frédéric Chouquet-Stringer, Fondateur et Directeur, Zenothèque
Stéphane Brière, Expert en développement de vins, bières et spiritueux désalcoolisés, B&S Tech

17h15 : Propos conclusifs
Fabrizio Bucella, Professeur à l'Université libre de Bruxelles, Directeur Inter Wine and Dine

 

 

Accès gratuit pour les non-professionnels (étudiants, enseignants-chercheurs)

Inscription en ligne préalable obligatoire : https://www.leh.fr/evenement/vds/56?#inscription

Participation au titre de la formation continue des avocats et des juristes
Tarif professionnel : 85€ TTC - L'inscription sera validée à réception du règlement à établir à l'ordre de LEH et à retourner à : LEH Evénement – 253-255 cours Maréchal Gallieni 33000 Bordeaux - Une attestation sera remise aux participants


10ème édition des Rencontres Vin, droit & santé organisée par l'IRDAP, Université de Bordeaux sous la direction scientifique de Ronan Raffray


Cité du Vin
Amphi Jefferson
1 Esplanade Pontac
134 Quai de Bacalan
33300 Bordeaux

Document

Université de Bordeaux
Institut de Recherche en Droit des Affaires et du Patrimoine

Ouvert à la formation continue des professionnels

Conférence des Doyens
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Avec le soutien du Ministère de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation.
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