Portail universitaire du droit

Vin, droit & santé

Journée d'étude

Vin, droit & santé

vendredi 15 novembre 2019

Programme

 

Le goût du vin et le droit - Journée juridico-sensorielle autour de la dégustation

 

13h45 : Ouverture de la journée
Sébastien Clément, Producteur des Rencontres Vin, Droit et Santé (Groupe LEH)

Présentation de la journée
Ronan Raffray, Professeur de droit privé à l’université de Bordeaux et Directeur du M2 « Droit de la vigne et du vin »
Gilles de Revel, Professeur d’œnologie, ISVV

 

L’approche substantielle du goût du vin : qualité et typicité

Goût, qualité et typicité du vin
Axel Marchal, Maître de conférences en œnologie, ISVV

 

L’approche réglementaire du goût du vin : les caractéristiques du vin

Le goût des vins AOC : la description réglementaire des caractéristiques organoleptiques
Jean-Marc Bahans, Docteur en droit, Greffier associé du tribunal de commerce de Bordeaux, Enseignant et Chercheur associé à l’Université de Bordeaux, IRDAP, ISVV

Le goût des vins AOC : le contrôle réglementaire des vins
Représentant INAO

Le goût des vins AOC : l’approche participative de la détermination de la typicité sensorielle des vins d’appellation
Coline Leriche, Doctorante en analyse sensorielle, INRA Montpellier

Le goût des vins AOC : le profil des dégustateurs
Gilles de Revel, Professeur d’œnologie, ISVV

 

L’approche fonctionnelle du goût du vin : classements, agréage commercial et authentification

Hiérarchiser les vins : le goût dans le classement des crus
Éric Agostini, Professeur de droit privé, IEP, Avocat au barreau de Bordeaux
Ronan Raffray, Professeur de droit privé, Université de Bordeaux, ISVV

Agréer le vin : le goût dans la vente des vins
Les étudiants du M2 « Droit de la vigne et du vin »

Authentifier les vins : quelle place pour la chimie analytique ?
Tristan Richard, Professeur, ISVV

Rapport de synthèse
Norbert Olszak, Professeur émérite de l’université Paris I Panthéon-Sorbonne

Présentation de l’ouvrage : « Pourquoi boit-t-on du vin ? »
Invité : Fabrizio Bucella, Professeur à l’université de Bruxelles

19h30 : Clôture de la journée par une dégustation de vins

 

 

Les Actes du colloque des Rencontres Vin Droit et Santé de 2018 sont à paraître en novembre 2019 : ISBN 978-2-84874-821-4 • Env. 182 pages •160 x 240 mm : 20 €

Accès gratuit pour les non-professionnels (étudiants, enseignant-chercheurs) - Tarif professionnel : 85€ TTC
Inscription obligatoire avant le 7 novembre 2019 : www.leh.fr/vds


Cité du Vin
Esplanade de Pontac
134 Quai de Bacalan
33300 Bordeaux

Document