Thèse
La conservation de la nature transfrontalière. Thèse soutenue en 2015 à Ecole nationale supérieure d'arts et métiers - ENSAM, sous la direction de Mohamed El Mansori, Hassan Zahouani et de Sabeur Mezghani, membres du jury : Philippe Kapsa [Président], Christopher Brown [Rapporteur], Khalid Lafdi [Rapporteur], Edoardo Sura et François Riot.
Ouvrages
Simon Jolivet, Michel Prieur, Julien Bétaille, Marie-Pierre Camproux-Duffrène, Hubert Delzangles, Véronique Jaworski, Grégoire Leray et Jessica Makowiak, Droit de l’environnement, Lefebvre Dalloz, 2023, 9e éd., Précis, Droit public, science politique, 1893 p. 
Simon Jolivet et Jessica Makowiak (dir.), Les biens communs environnementaux : quel(s) statut(s) juridique(s) ? [actes d'un colloque], Presses universitaires de Limoges, 2017, Les Cahiers du CRIDEAU, 207 p.
Simon Jolivet, La conservation de la nature transfrontalière, Mare et Martin, 2015, Bibliothèque des thèses, 641 p.
Simon Jolivet, La conservation de la nature transfrontalière, Université de Limoges, 2014, 566 p.
Articles
Simon Jolivet, « Utiliser la police de l'accès aux espaces protégés, c'est possible ! », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 7, 2023, p. 393 
Simon Jolivet et Julie Malet-Vigneaux, « Environmental collective actions in France : liberalism of the courts, hesitations of the legislator », avec S. Jolivet, in « Les actions collectives et la protection de l’environnement », Rivista quadrimestrale di diritto dell’ambiente, 2023, p. NC
Simon Jolivet, « La performance environnementale appliquée à la préservation de la biodiversité : quel(s) rôle(s) pour le droit ? », Agridroit, 2023, p. NC
Simon Jolivet, « Conditionnalité environnementale : la contribution de l'Union européenne à la protection de la biodiversité en dehors de ses frontières », in Francette Fines, Federica Rassu (dir.), La conditionnalité dans les relations extérieures de l’Union européenne, Presses universitaires juridiques de Poitiers, 2022, pp. 119-132
Simon Jolivet, « Natura 2000 dans la loi « 3DS » : la décentralisation et ses illusions », La Semaine Juridique. Administrations et collectivités territoriales, 2022, p. NC
Simon Jolivet, « La police de l'accès aux espaces protégés. Ordre public écologique et politique des « petits pas » », Droit administratif, N° 11, 2021, p. étude 15
Voir plus
Simon Jolivet, « La Charte de l'environnement devant le juge administratif : une appropriation inachevée ? », in Marie-Anne Cohendet (dir.), Droit constitutionnel de l'environnement, Paris, Mare & Martin, 2021, pp. 366-375
Simon Jolivet, « Régulation des flux touristiques dans les aires marines « hyper fréquentées » : la contribution du préfet maritime à la construction d'un ordre public écologique », Le Droit Maritime Français, N° 828, 2020, p. NC
Simon Jolivet, « Rénovation de la théorie de l'écrin et des joyaux », Actualité juridique Droit administratif, N° 36, 2020, p. 2090
Simon Jolivet, « DE LA SURVIE DES ESPÈCES MENACÉES D'EXTINCTION À LA LUTTE CONTRE LE DÉCLIN DES POPULATIONS. RÉFLEXIONS SUR L'EFFICACITÉ DU STATUT D'ESPÈCE PROTÉGÉE À PARTIR DU CAS DE LA FAUNE SAUVAGE », Revue juridique de l'environnement, N° 1, 2020, pp. 101-121
Simon Jolivet, « Les animaux « nuisibles » en Droit : permanence, évolutions… et contingence(s) », in Marianne Faure-Abbad, David Gantschnig, Laurence Gatti, Adrien Lauba, Jean-Victor Maublanc (dir.), Les animaux, LGDJ / Presses universitaires juridiques de Poitiers, 2020, pp. 425-446
Simon Jolivet, « Des droits d'entrée dans les espaces naturels protégés : la fin d'un impensé ? », Revue française de finances publiques, N° 148, 2019, p. NC
Simon Jolivet, « Biotopes et habitats naturels, les faux-jumeaux de la protection de la nature », Actualité juridique Droit administratif, N° 9, 2019, p. 519
Simon Jolivet, « Le constitutionnalisme environnemental en droit administratif français : progrès et limites », in Jochen Sohnle (dir.), Le constitutionnalisme environnemental : quel impact sur les systèmes juridiques ?, Peter Lang, 2019, pp. 163-180
Simon Jolivet, « Les nouvelles solidarités urbaines. Urbanisme transfrontalier, trame verte urbaine », Variations autour du droit public : Mélanges en l’honneur du Professeur Christian Debouy, Poitiers, Presses universitaires juridiques de Poitiers, 2019, pp. 263-278
Simon Jolivet, « Espaces naturels : les nouvelles frontières de la protection », Revue juridique de l'environnement, N° 4, 2016, pp. 629-645
Simon Jolivet, Sabeur Mezghani, Jérôme Isselin et Mohammed El Mansori, « Experimental and numerical study of tooth finishing processes contribution to gear noise », Tribology International, 2016, pp. 436-443
Autres
Simon Jolivet et Nathalie Hervé-Fournereau, French Report Seminar Avosetta Group 2023 on Green Cities, p. NC
Simon Jolivet, Nathalie Bertrand, Tina Rambonilaza, Jean-Marc Blazy, Isabelle Doussan, Alain Gueringer, Joana Guerrin, Grace Kassis, Christine Léger Léger-Bosch, Julie Malet-Vigneaux, Amandine Montagut, Yves Montouroy, Mathieu Perrin, Etienne E. Polge et Jean-François Ruault, Le projet FUSEAU - Construire une gouvernance foncière multi-niveau au service d'une gestion intégrée de la préservation des milieux et ressources aquatiques, p. 20
