Thèse
Les droits fondamentaux des personnes incarcerees : elements de droit compare europeen. Thèse soutenue en 1994 à Caen, sous la direction de Constance Grewe.
Ouvrages
Jean-Manuel Larralde, Isabelle Fouchard, Benjamin Lévy et Anne Simon (dir.), Les ressources de la privation de liberté, Mare & Martin, 2023, Collection de l'Institut des sciences juridique et philosophique de la Sorbonne, 209 p. 
Jean-Manuel Larralde, Isabelle Fouchard, Benjamin Lévy et Anne Simon (dir.), Les frontières de la privation de liberté, mare & martin, 2021, Collection de l'Institut des sciences juridique et philosophique de la Sorbonne, 264 p.
Jean-Manuel Larralde, Isabelle Fouchard, Benjamin Lévy et Anne Simon (dir.), Les sens de la privation de liberté, mare & martin, 2019, Collection de l'Institut des sciences juridique et philosophique de la Sorbonne, 199 p.
Jean-Manuel Larralde et Sylvain Jacopin (dir.), Le droit aux visites des personnes incarcérées, L'Harmattan, 2018, Criminologie, 196 p.
Jean-Manuel Larralde, Benjamin Lévy et Anne Simon (dir.), Privations de liberté, mare & martin, 2018, Collection de l'Institut des sciences juridique et philosophique de la Sorbonne, 376 p.
Jean-Manuel Larralde, David Bioret, Thierry Lamulle et Stéphane Leclerc, Structures et politiques territoriales : le manuel de référence pour les concours territoriaux ! catégories A et B, Hachette, 2016, 4e éd., Objectif concours, 255 p.
Voir plus
Jean-Manuel Larralde et Stéphane Leclerc (dir.), Les 50 ans du traité de l'Élysée, 1963-2013 : le couple franco-allemand dans la construction européenne [Actes des 7es Rencontres européennes de Caen, 27 septembre 2013 , l'Harmattan, 2016, 191 p.
Jean-Manuel Larralde, Christian Chevandier et Pierre-Victor Tournier (dir.), Enfermements, justice et libertés : aujourd'hui et hier, ici et ailleurs, L'Harmattan, 2014, Criminologie, 309 p.
Jean-Manuel Larralde, David Bioret, Thierry Lamulle et Stéphane Leclerc, Manuel de culture territoriale, Hachette éducation, 2014, Objectif concours, 254 p.
Jean-Manuel Larralde, David Bioret, Thierry Lamulle et Stéphane Leclerc, Manuel de culture territoriale, Hachette éducation, 2013, Objectif concours, 250 p.
Jean-Manuel Larralde, David Bioret et Thierry Lamulle, Manuel de culture territoriale, Hachette éducation, 2012, Objectif concours, 254 p.
Jean-Manuel Larralde (dir.), La libre disposition de son corps : actes du colloque de Caen, les 16 et 17 octobre 2008, Némésis et de Bruylant, 2009, Droit et justice, 356 p.
Jean-Manuel Larralde, David Bioret, Thierry Lamulle et Stéphane Leclerc, Réussir les QRC : catégorie A, Hachette éducation, 2009, Objectif concours, 271 p.
Jean-Manuel Larralde et Stéphane Leclerc, Droit public : droit constitutionnel et institutions politiques, droit administratif et institutions adminitratives, droit de l'Union européenne et institutions communautaires, droit budgétaire et institutions budgétaires 248 questions-réponses justifiées sous la forme de QCM-QRU et QRC, Gualino éditeur, 2005, QCM et QCR, 222 p.
Jean-Manuel Larralde, LES DROITS FONDAMENTAUX DES PERSONNES INCARCEREES : ELEMENTS DE DROIT COMPARE EUROPEEN, [s.n.], 1994
Articles
Jean-Manuel Larralde et Gaetan Cliquennois, « The right to life: suicide and homicide prevention in prison », The Evolving Protection of Prisoners’ Rights in Europe, 2022, p. NC
Jean-Manuel Larralde, « Des conditions d'hébergement et de vie dignes pour les personnes privées de leur liberté », Revue de science criminelle et de droit pénal comparé, N° 2, 2020, p. 245 
Jean-Manuel Larralde, Laure Laganier Milano, Hélène Surrel et Katarzyna Blay-Grabarczyk, « Chronique de jurisprudence de la Cour européenne des droits de l’Homme (2018) », Revue du droit public et de la science politique en France et à l'étranger, N° 3, 2019, pp. 859-892
Jean-Manuel Larralde, Armelle Gosselin-Gorand, Annick Batteur et Agnès Cerf-Hollender, « Les interdits relatifs à la famille homosexuelle », in Annick Batteur (dir.), Les grandes décisions du droit des personnes et de la famille, L.G.D.J., Lextenso-éditions, 2016, pp. 280-294
Jean-Manuel Larralde, « La France et les langues régionales ou minoritaires : sept ans de réflexion...pour rien », Recueil Dalloz, N° 39, 1999, p. 598
Jean-Manuel Larralde, « Vie privée et pratiques sadomasochistes », Recueil Dalloz, N° 8, 1998, p. 97
Autres
Jean-Manuel Larralde, Agnès Cerf-Hollender et Alexandra Korsakoff, Éditorial, Cahiers de la recherche sur les droits fondamentaux, N° 21, pp. 7-9
Jean-Manuel Larralde, Nicolas Guillet et Alexandra Korsakoff, La propriété, Cahiers de la recherche sur les droits fondamentaux, N° 20, p. NC
Jean-Manuel Larralde, Amandine Cayol et Aurore Catherine, Le corps humain saisi par le Droit : entre liberté et propriété, Cahiers de la recherche sur les droits fondamentaux, N° 15, p. 221
Jean-Manuel Larralde et Stéphane Leclerc, Les 50 ans du traité de l'Elysée, 1963-2013, Paris, L'Harmattan, p. 191
Jean-Manuel Larralde, Isabelle Fouchard, Benjamin Levy et Anne Simon, Les frontières de la privation de liberté, Le Kremlin-Bicêtre, Mare & Martin, p. 264
Jean-Manuel Larralde, Marie Rota, Kresimir Kamber et Catherine Ménabé, Workshop virtuel - 70e anniversaire de la CEDH. Séance 3. CEDH et droit de la détention, p. NC
