Thèse
Le traitement de l'insolvabilité de l'Etat par le droit international privé. Thèse soutenue en 2016 à Paris 1, sous la direction de Vincent Heuzé et de Horatia Muir Watt.
Ouvrages
Fanny Giansetto (dir.), La prise en compte par le droit des enjeux de l'alimentation durable, mare & martin, 2023, Droit & science politique, 325 p. 
Fanny Giansetto, Le traitement juridictionnel de l'insolvabilité de l'État, Institut Universitaire Varenne, 2017, Collection des thèses, 484 p.
Articles
Fanny Giansetto, « Le régime contractuel de défaut des États débiteurs européens, », Rev. crit. DIP. Revue Critique de Droit International Privé, N° 4, 2020, p. 1143 
Fanny Giansetto, « Restructuration de la dette grecque : absence d'applicabilité du règlement Bruxelles I bis », Recueil Dalloz, N° 10, 2019, p. 572
