Thèse

L'essor du comité international de la Croix-Rouge et la France. Thèse soutenue en 1996 à Poitiers, sous la direction de Christian Chêne.

Ouvrages

Véronique Harouel, Histoire du droit international de la santé, les Études hospitalières, 2014, Essentiel, 150 p.

Véronique Harouel, Les médecins militaires du second Empire face à l'esprit de Genève, 1863-1870, Genève humanitaire, centre de recherches historiques et de Institut d'histoire de la médecine et de la santé, 2013, 219 p.

Véronique Harouel, Leçons d'introduction historique au droit, Ellipses, 2011, Leçons de droit, 303 p.

Véronique Harouel, Neutralité des hôpitaux militaires de Louis XV à Henry Dunant, Dalloz, 2008, 381 p.

Véronique Harouel, L'histoire du droit humanitaire : rapport de synthèse et perspectives de recherches, 2007, 2 vol. , p.

Véronique Harouel, Traité de droit humanitaire, Presses universitaires de France, 2005, Collection droit fondamental, 556 p.