Thèse
Mutations et efficacité des politiques de sanction des Nations Unies. Thèse soutenue en 2004 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Claude Impériali.
Ouvrages
Nathalie Thomé, Les pouvoirs du Conseil de sécurité au regard de la pratique récente du chapitre VII de la Charte des Nations Uni[e]s, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2005, 438 p. 
Nathalie Thomé, Mutations et efficacité des politiques de sanction des Nations Unies, 2004, 480 p.
Nathalie Thomé et Jean-Christophe Martin (dir.), La démocratisation du système des Nations Unies : fascicule de documentation, [s. n.], 2000, 627 p.
Nathalie Thomé et Jean-Christophe Martin (dir.), Neuvièmes rencontres internationales d'Aix-en-Provence : la démocratisation du système des nations unies Fascicule de documentation, [éditeur inconnu], 2000, 627 p.
Nathalie Thomé (dir.), Huitièmes rencontres internationales d'Aix-en-Provence : les nations unies et les sanctions : quelle efficacité ? Fascicule de documentation, [éditeur inconnu], 1999, 607 p.
Nathalie Thomé (dir.), Les Nations Unies et les sanctions : quelle efficacité ? fascicule de documentation, [s. n.], 1999, 607 p.
Voir plus
Nathalie Thomé, Les contre-mesures dans le projet de la commission du droit international de la responsabilité des Etats, Faculté de droit et de science politique d'Aix-Marseille, 1998, 111 p.
Articles
Nathalie Thomé, « La participation et la représentation des États dans l'élaboration des normes du Codex alimentarius », Les enjeux de la normalisation technique internationale Entre environnement, santé et commerce international (E. Brosset, E. Truilhe-Marengo Dir.), Documentation française, 2006, pp. 91-104
Nathalie Thomé et Marie-Pierre Lanfranchi, « La gouvernance du commerce international : la question des interactions commerce -normes sociales », Une société internationale en mutation : quels acteurs pour une nouvelle gouvernance ? in L. BOISSON DE CHAZOURNES, R. MEHDI, Dir., Bruylant, 2005, pp. 185-208
Nathalie Thomé, « La gouvernance du commerce international : la question des interactions commerce/normes sociales », in L. BOISSON DE CHAZOURNES, R. MEHDI (dir.), Une société internationale en mutatations : quels acteurs pour une nouvelle gouvernance ?, Bruylant, 2005, pp. 185-208
Nathalie Thomé, « Les mécanismes financiers et les ressources financières pour la gestion de Natura 2000 », in J. DUBOIS, S. MALJEAN-DUBOIS (dir.), Natura 2000 : de l'injonction européenne aux négociations locales, La Documentation française, 2005, pp. 243-264
Autre
Nathalie Thomé, Mission : IDDRI, Ecologic – Institute for International and European Environmental Policy, Towards a stronger system of international environmental governance, p. NC
