Thèse
Droit de la concurrence et spectacle sportif : contribution à l'étude des relations entre les réglementations sportives et les règles de concurrence. Thèse soutenue en 2013 à Perpignan, sous la direction de Yves Picod.
Ouvrages
Romain Bouniol (dir.), La protection du vin, mare & martin, 2024, Vin & droit, 195 p. 
Romain Bouniol, Droit de la concurrence et spectacle sportif : contribution à l'étude des relations entre les réglementations sportives et les règles de concurrence, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2018, Centre de droit du sport Aix-Marseille, 526 p.
Romain Bouniol, Droit de la concurrence et spectacle sportif : contribution à l'étude des relations entre les réglementations sportives et les règles de concurrence, 2013, 497 p.
Articles
Romain Bouniol, « La protection de l’information du consommateur sur la provenance du vin », in Romain Bouniol (dir.), La protection du vin, Paris, Mare & Martin, 2024, pp. 103-116
Romain Bouniol, « Le dopage : un nouvel acte de concurrence déloyale ? », La loyauté en droit économique – Mélanges en l’honneur d’Yves Picod, Dalloz, 2023, pp. 273-284
Romain Bouniol, « Le fair-play, comportement loyal du sportif », in D. Guignard, O. Blin (dir.), Acteurs et valeurs du sport, PU Toulouse Capitole, 2023, pp. 153-165
Romain Bouniol, « Liberté des prix du vin et institutions vitivinicoles », Open Wine Law, N° 2, 2022, p. NC
Romain Bouniol, « Loyauté de l’information du consommateur de vins effervescents », in Christine Lebel, Paola Nabet, Philippe Roussel Galle, Vincent Thomas (dir.), L’effervescence du droit des affaires au XXIème siècle – Mélanges en l’honneur du Professeur Arlette Martin-Serf, 2022, Bruylant, 2022, pp. 565-580
Romain Bouniol et Brune Poirson, « Informer le consommateur sur le gaspillage », in Maxime Boul, Rémi Radiguet (dir.), Du droit des déchets au droit de l'économie circulaire, Regards sur la loi du 10 février 2020, Paris, Institut Francophone pour la Justice et la Démocratie|LGDJ, 2021, pp. 91-100
Voir plus
Romain Bouniol, « Le secteur vitivinicole à l’épreuve du droit européen de la concurrence », in T. Georgopoulos, Y. Juban, Ch. Lebel (dir.), La vigne, le vin et le droit. Du local au global – Mélanges en l’honneur de Robert Tinlot, Paris, Mare & Martin, 2021, pp. 145-155
Romain Bouniol, « Lutte contre le dopage : les fédérations sportives n'ont plus de pouvoir disciplinaire », Recueil Dalloz, N° 14, 2019, p. 772 
Romain Bouniol, « Le contrat d'agence sportive : un contrat type alambiqué », Actualité juridique Contrats d'affaires : concurrence, distribution, N° 1, 2016, p. 25
Romain Bouniol et Marc Gomy, « Carton rouge pour la clause de non-concurrence imposée à un sportif : vers de nouveaux moyens de protection au profit des clubs professionnels ? », Droit Social, N° 11, 2011, p. 1054
