Thèse
L' avenant au contrat. Thèse soutenue en 2008 à Paris 1, sous la direction de Philippe Stoffel-Munck.
Ouvrages
Sophie Pellet, Le banquier dispensateur de crédit face à l'impayé : regards de droit civil, CEPRISCA, 2021, Collection Essais, 171 p. 
Sophie Pellet, L'avenant au contrat, IRJS éditions., 2010, Bibliothèque de l'Institut de recherche juridique de la Sorbonne-André Tunc, 627 p.
Sophie Pellet, L' avenant au contrat, 2008, 625 p.
Articles
Sophie Pellet, « Omission du taux et de la durée de la période dans les contrats de crédit : épilogue d'un navrant contentieux », La Semaine juridique. Édition générale, N° 45, 2021, pp. 2029-2032
Sophie Pellet, « De l'avantage conjugal », Recueil Dalloz, N° 5, 2019, p. 265 
Sophie Pellet, « La formation du contrat », Actualité juridique Contrats d'affaires : concurrence, distribution, N° 6, 2018, p. 254
Sophie Pellet, « Le "contenu licite et certain du contrat », Droit & Patrimoine, N° 258, 2016, pp. 61-63
Sophie Pellet, « Les restitutions : et si le dogmatisme avait du bon ? », La Semaine juridique. Édition générale, N° 24, 2016, pp. 1170-1173
Sophie Pellet, « L'abus de dépendance est une violence ! », L'essentiel Droit des contrats, N° 3, 2016, p. NC
Voir plus
Sophie Pellet, « Pourquoi la victime par ricochet est-elle punie pour une faute qu'elle n'a pas commise ? », Justice et cassation : Revue annuelle des avocats au Conseil d'État et à la Cour de cassation, N° 1, 2016, p. 121
Sophie Pellet, « Restitutions consécutives à la résolution : à quoi bon ? », Recueil Dalloz, N° 10, 2014, p. 642
