Thèse
La démission en droit public français. Thèse soutenue en 2000 à Aix-Marseille 3, sous la direction de Jean-Marie Pontier.
Ouvrages
Emmanuel Roux, Jean-Marie Pontier et Laura Jaeger (dir.), Droit nucléaire : l'industrie nucléaire journée d'étude du jeudi 9 novembre 2017, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2018, 276 p. 
Emmanuel Roux, Jean-Marie Pontier et Laura Jaeger (dir.), Droit nucléaire : non-prolifération et sécurité nucléaire journée d'étude du mercredi 19 octobre 2016, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2017, 237 p.
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier (dir.), Droit nucléaire : nucléaire et transition énergétique journée d'étude du jeudi 22 octobre 2015, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2016, 169 p.
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier (dir.), Droit nucléaire : santé et nucléaire journée d'étude du 28 octobre 2014, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2015, 256 p.
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier (dir.), Droit nucléaire : les déchets nucléaires journée d'étude du 23 octobre 2013, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2014, 279 p.
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier (dir.), Droit nucléaire : démocratie et nucléaire journée d'étude du 25 octobre 2012, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2013, 247 p.
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Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier (dir.), Droit nucléaire : la sûreté nucléaire journée d'étude du 20 octobre 2011, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2012, 189 p.
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier (dir.), Droit nucléaire : le contentieux du nucléaire journée d'études du 20 octobre 2010, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2011, 278 p.
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier (dir.), Le fait et les faits en droit administratif : actes du colloque du Centre universitaire de Nîmes, 7 mai 2009, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2010, 162 p.
Emmanuel Roux (dir.), Revue juridique nîmoise, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2005
Emmanuel Roux, La démission en droit public français, Presses universitaires d'Aix-Marseille, 2001, 571 p.
Emmanuel Roux, La démission en droit public français, 2000, 505 p.
Emmanuel Roux, La jurisprudence du Conseil d'Etat en matière de contrat sous le Second Empire : l'exemple du marché de travaux publics, 1996, 1636 p.
Articles
Emmanuel Roux, « Obligation de dignité dans la fonction publique : des propos racistes sur une messagerie privée peuvent entraîner la révocation », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 3, 2022, p. 182 
Emmanuel Roux, « Le point sur les autorisations spéciales d'absence », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 6, 2021, p. 284
Emmanuel Roux, « Droits et obligations du représentant syndical : état des lieux », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 1, 2021, p. 8
Emmanuel Roux, « Principes de neutralité et de laïcité des agents publics : état des lieux », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 11, 2019, p. 482
Emmanuel Roux, « Le licenciement disciplinaire d'un contractuel de la police municipale qui enfreint son obligation de discrétion professionnelle est légal », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 10, 2017, p. 526
Emmanuel Roux, « L'université et la "protection raisonnable" de la liberté d'expression de l'enseignant-chercheur », AJFP. Actualité juridique Fonctions publiques, 2017, p. 254
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Emmanuel Roux, « Loi NOTRe - La compétence « mobilité » : des transferts au goût d'inachevé », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 11, 2015, p. 568
Emmanuel Roux, « Loi « Déontologie » du 20 avril 2016 : les nouveaux impératifs déontologiques des fonctionnaires », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 6, 2015, p. 292
Emmanuel Roux, « L'obligation de dignité dans la fonction publique : entre désuétude et modernité », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 2, 2015, p. 76
Emmanuel Roux, « Panorama des différents modes alternatifs de règlement des litiges », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 5, 2012, p. 234
Emmanuel Roux, « L'accès aux documents dans le domaine de l'action sociale », AJCT. Actualité juridique Collectivités territoriales, N° 9, 2011, p. 383
Emmanuel Roux, « Jusqu'à quand le maire démissionnaire peut-il se raviser ? », Actualité juridique Droit administratif, N° 41, 2010, p. 2317
Emmanuel Roux, « L'indemnité d'éloignement pour les fonctionnaires de l'Etat dans les DOM a vécu », AJFP. Actualité juridique Fonctions publiques, N° 5, 2002, p. 34
Emmanuel Roux, « La démission d'office en droit de la fonction publique : une pratique sans fondements ? », AJFP. Actualité juridique Fonctions publiques, N° 6, 2001, p. 41
Autres
Emmanuel Roux, Jean-Marie Pontier et Laura Jaeger, Droit nucléaire – L’industrie nucléaire, PUAM, N° 8, p. NC
Emmanuel Roux, Jean-Marie Pontier et Laura Jaeger, Droit nucléaire – Non-prolifération et sécurité nucléaire, PUAM, N° 7, p. NC
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier, Droit et nucléaire, in Jean-Marie Pontier, Emmanuel Roux (dir.), Aix-en-Provence, Presses universitaires d’Aix-Marseille, p. NC
Emmanuel Roux et Jean-Marie Pontier, Droit nucléaire : démocratie et nucléaire, in Jean-Marie Pontier, Emmanuel Roux (dir.), Aix-en-Provence, Presses universitaires d’Aix-Marseille, p. NC
